Dentro de um hospital, a recuperação não acontece apenas por meio de medicamentos e procedimentos cirúrgicos. Ela também é servida no prato, por meio de uma alimentação preparada com cuidado e pensada para contribuir com a reabilitação de cada paciente.

Na Fundação Hospitalar Governador Flaviano Melo (Fundhacre), a cozinha da instituição desempenha um papel fundamental, sendo o ponto de partida para o restabelecimento da saúde de centenas de pessoas que dependem de uma alimentação balanceada diretamente no leito.

Com uma operação silenciosa e ininterrupta, o Serviço de Nutrição da Fundhacre combina rigor técnico, segurança alimentar e cuidado humano para atender todos os dias uma demanda expressiva de pacientes, acompanhantes e profissionais da unidade.

Mais de 1.000 refeições diárias e cuidado fracionado

A engrenagem que move a cozinha da fundação não para. Para garantir que ninguém fique sem o suporte necessário, o planejamento é criterioso. A chefe do Serviço de Nutrição, Madeline Guimarães, destaca a magnitude dessa operação e como a distribuição é organizada para contribuir com o equilíbrio nutricional dos atendidos. “Em média, são servidas mais de 1.000 refeições por dia na Fundhacre, destinadas a pacientes, acompanhantes e profissionais de plantão. A alimentação é distribuída ao longo do dia em seis etapas: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia, garantindo suporte nutricional e bem-estar a todos os atendidos pela unidade”, explica Madeline.

Esse fracionamento em seis refeições é estratégico: evita longos períodos de jejum, melhora a absorção de nutrientes e respeita a rotina de medicação de quem está internado.

Diferente de um restaurante convencional, na Fundhacre a comida é tratada como parte do processo terapêutico. Cada paciente possui uma necessidade única, seja uma dieta com restrição de sal para hipertensos, consistência pastosa para quem tem dificuldade de deglutição, ou um aporte calórico maior para pacientes debilitados.

Para que essa personalização ocorra, existe um trabalho minucioso de monitoramento que começa antes mesmo dos fogões acenderem. “Todos os dias, os nutricionistas clínicos visitam os pacientes nos leitos para realizar uma avaliação nutricional. Esse acompanhamento permite identificar o estado de saúde de cada paciente e definir a dieta mais adequada às suas necessidades. Com base nessa avaliação, a equipe planeja e ajusta a alimentação de acordo com o cardápio mensal, garantindo que cada paciente receba uma dieta compatível com sua condição clínica e necessidades nutricionais”, ressalta a chefe do setor.

Se a emergência e as enfermarias não param, a cozinha acompanha o mesmo ritmo. Para alimentar pacientes, acompanhantes e a equipe de profissionais que se revezam nos plantões, a estrutura funciona no esquema de tempo integral.

Madeline Guimarães destaca que a pontualidade e a constância são pilares fundamentais do serviço. “A cozinha da Fundhacre funciona 24 horas por dia, todos os dias da semana. Esse trabalho contínuo garante que pacientes, acompanhantes e profissionais de plantão recebam suas refeições nos horários adequados, reforçando o cuidado, a atenção e o compromisso da instituição com o bem-estar de todos”.

Muito além de nutrir o corpo, o serviço de nutrição da Fundhacre contribui diariamente para a recuperação e o bem-estar dos pacientes. Cada bandeja que sai da cozinha leva o trabalho de uma equipe dedicada em transformar a refeição em um momento de acolhimento, respeito e cuidado.